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安阳扁粉菜

发布时间:2020-03-04 06:15:03 阅读: 来源:机械密封件厂家

扁粉菜是安阳居民最爱吃的饭菜之一,每天,有很多上班一族和扁粉菜的老食客,会到自己经常去的排挡吃上一碗。扁粉菜以粉条做主料,配以青菜、豆腐、猪血等,在一口大铁锅中煮。扁粉菜的关键是高汤,高汤味道的好坏,直接影响扁粉菜的味道,因此,安阳扁粉菜经营者一只在高汤的做法上下功夫,使扁粉菜味道不断改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒,辣椒要香而微辣。早上,吃上一碗油滚滚,香喷喷、辣呼呼的扁粉菜,那叫舒服。所以,来到安阳,一定要尝一下扁粉菜。

扁粉菜的制作原料和工艺都很简单,大多是以大锅菜、扁粉条为主要原料。首先熬一大锅的高汤,将扁粉条下锅煮熟,再烩入豆腐片,猪血片和青菜,加点辣椒盛上一碗,配上热乎乎的油饼,吃上一口,怎一个“爽”字了得!扁粉菜最有营养的部分是高汤和猪血片,而且可以续汤,虽然它是粗食,但是便宜,实惠,营养,所以大家都爱吃。

扁粉菜食用注意事项:

首先,扁粉菜是用大油做的东西,喜好清淡的人慎食。其次,不吃辣椒人慎食。因为扁粉菜的精髓就在于那香而微辣的辣椒油,很多认为扁粉菜难吃者多半是不食辣椒者。第三,当地大多数人吃扁粉菜的习惯是2元的扁粉菜加上1.5元的饼,一般人都可以吃的饱。因为吃安阳的扁粉菜可以象喝麦当劳的咖啡一样续杯(安阳叫添汤),这可能就是安阳劳动人民先进的经营理念吧。第四, 吃扁粉菜的诀窍是要放青菜和猪血,只有这样肥而不腻的精妙配合才算是科学的饮食,也才能有健康的体魄。第五, 扁粉菜吃完后最好多喝温水,但避免喝碳酸性饮料。第六, 不要在安阳各大车站吃扁粉菜,那里往往是欺骗外地人的第一战场,而经典的扁粉菜往往都分布安阳的居民区附近。

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