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刀削面的做法窍门刀削面怎么制作口感好-【新闻】

发布时间:2021-04-05 22:14:10 阅读: 来源:机械密封件厂家

今天我给大家带来的是刀削面的做法窍门,想吃的朋友下面抓紧时间和我一起看看吧。

刀削面的做法窍门

今天介绍的这款刀削面,从卖相到味道都一流,快试试吧!

= 食材 =

中筋面粉500g /清水200g

/牛肉适量 /

大葱半根 /生姜一块 /

香叶两片 /草果两个 /

大料两个 /桂皮一小块 /

李锦记红烧汁适量 /

生抽适量 /冰糖几颗 /香菜一颗

= 做法 =

?先和面,一斤面粉4两水(面粉是中筋面粉)。水要分多次倒入,每次倒入冷水后,用筷子把面粉和水搅拌均匀,直到所有冷水都用完。

?揉面的时候不能随意加水,用手把所有面揉合在一起,形成粗糙的干面团,刀削面团一定要硬,面团越揉到位,越好削面。

?醒发面团很重要,每隔十五分钟揉一次,醒发半个小时以上,最好一个小时,天热醒发的时间可以略短。

?牛肉切小块,放进清水里浸泡二十分钟,去除血水。然后焯水去沫,捞出控水备用。

?葱姜切片,先把香叶、草果、大料和桂皮放入油锅里炸香,加入葱姜翻炒,然后加入牛肉块。(这几种香料如果你没有,也可以买现成袋装的的炖牛羊肉调料)

?炒匀后加入适量红烧汁,再加入几颗冰糖调味,继续翻炒后加入适量食盐和适量清水。然后放进高压锅压制二十分钟左右,开锅加一点鸡精,也可以不加。

12 今天我给大家带来的是刀削面的做法窍门,想吃的朋友下面抓紧时间和我一起看看吧。

?将发好的面团揉成长面团托在左手上,右手握削面刀,刀面与面团表面持平,出力要均匀。削面的时候一面削,一面揉成光滑的面团然后再削,这样做出来的面片均匀又漂亮。

?把面一条一条削下,盛在盘子里,撒上面粉防止粘连。不要效仿饭店里对着锅子削面,手生容易慌张弄得到处都是,面也容易煮的黏糊糊的。

?锅里添水煮开,加一点食盐,下面,煮到没有硬芯就可以捞出。

?最后在盛好的面条上浇上牛肉卤,放点香菜,开动吧,好吃到要起飞啦!

?削面刀的类型有很多,网上都可以买到,比传统的削面刀好上手很多,适合新手使用。

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