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江洲菜场一家糕点铺一天卖七八百斤蒿粑

发布时间:2020-03-03 10:31:47 阅读: 来源:机械密封件厂家

市民怀旧情引得野艾蒿回归

江洲菜场一家糕点铺,一天卖七八百斤蒿粑

看准时令,一根小野菜也有大赚头

刚出炉的蒿粑看起来令人很有食欲。(记者 张驰 摄)

找到儿时的味道

几天前,市民张小姐在四码头逛街时,偶然走过了一家糕点铺,带着芳草气息的青团子映入眼帘,张小姐一口气买了10个。她说,小时候家里每到清明前后总会做些蒿粑,兄弟姐妹们围在一起,小手搓着青色的面团。然后就搬着板凳、支着脑袋等着父母把蒿粑拿去蒸,出炉的那一刻,大家的脸上是喜滋滋的雾气,伸手就去抓屉笼里的蒿粑,烫着手也不管了。

可是随着时间的推移,年纪的增长,家里也渐渐不再做蒿粑了,幼时记忆中的蒿粑味道就沉淀成一道回忆。

这是什么?

蒿粑,要不要来一个,艾蒿(艾草)都是在江北摘的。是小时候我们常吃那个蒿粑吗?是的。

给我装10个。

每天的下午,这样的场景都能在江洲菜场对面的糕饼店看见。不大的店门,每到四五点总会被围个水泄不通,原因就是他们卖的是九江现在很少见到的蒿粑。

今天的蒿粑做好了吗?先给我拿10个。陈奶奶这些天每天都会准时来这家糕饼店买蒿粑。陈奶奶说:以前年轻的时候,没啥吃的,都是和家人一起去江边采艾蒿,回家自己做蒿粑吃,现在年纪大了也折腾不动,年轻孩子上班也忙,就干脆来买点。九江好像也就他们家还在卖蒿粑。

说话间,一笼蒿粑刚出炉不到5分钟就已经售罄。老板便招呼着店里的伙计抓紧做。店门口还有其他伙计在帮忙收拾着原材料蒿子,把枯掉的艾蒿和混入的其他野菜捡出来。这家糕饼店的陈老板说:从艾蒿长得差不多了才开始做蒿粑,现在一天能卖七八百斤。因为生意不错,这几天陈老板还特意叫了好几个亲戚,帮忙去江北摘艾蒿。今天摘了快两百斤的艾蒿也只够做两天的量。生意好到基本上要七八个帮手才能忙得过来。

生意一年比一年好

这家糕点铺开始做蒿粑要从2007年说起。陈老板介绍,他们家一开始只是做给自己吃,由于有店门离不开人,正好也是糕点铺,所以干脆就在店里把蒿粑蒸好再带回去吃,路过的行人见了有蒿粑就要求买几个。陈老板想着反正自己家也是要做的,就干脆每天卖一些,没想到卖蒿粑的生意越做越好。

这几年越卖越好了,现在每天不到下午6点就能卖完,不少人是因为赶着要吃上一口小时候的味道,才来买上好几十个蒿粑。

这家糕点铺的蒿粑售价一元一个,分甜咸两种口味。不少市民都觉得一元的售价有些高,像艾蒿这类野菜又不需要种,做蒿粑的成本也只有馅、糯米和人工而已,陈老板这么一天能卖七八百斤,少说也能赚上3000多元。

陈老板解释,蒿粑不过是个时令点心,主要销售的季节就在3月下旬到5月上旬。两个月不到的时间,并没有大家想得那么暴利。艾蒿虽然是野菜不需要种植成本,但是每次都需要人工采摘,采回来后还需要进行挑选和采摘,一般需要四五个人收拾上一个多小时。原料不费,费人工。

陈老板介绍,按照制作蒿粑的步骤,把原料之一的艾蒿收拾干净后就可以下锅煮了,煮好后将汤汁倒出,剩下的艾蒿和部分的汤汁加上比例正确的糯米粉,揉和后就是蒿粑的皮。

九江人吃蒿粑一般有两种,甜的是加芝麻的馅,咸的就是直接在加了艾蒿的糯米粉里放上适量的盐。揉制成1/3成人拳头大小的团子就是蒿粑上锅蒸前的型了,上了蒸笼差不多15分钟就可以蒸好。

长期积攒才能卖得好

说起来做蒿粑步骤既简单又有赚钱,为什么不见其他地方有卖?陈老板说他们家的蒿粑卖得好,是占了地理位置的优势。江洲菜场旁边的这家糕饼店,与人流量大的四码头和车流量大的环城路都比较近。而且,我们店卖蒿粑算起来有7年了,很多都是老顾客,蒿粑这种时令点心,尝鲜的人买几个,我们也不作为主营,毕竟这类点心只能在每年的3~4月做,图个时令,也算发展特色经营。

(记者 涂雪婷)

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